Fıstık

Birbiriyle hiç bağlantısı olmayan apayrı üç bitkinin yemişine verilen ad: Antepfıstığı, çamfıstığı, yerfıstığı. Antepfıstığı (eskiden şam fıstığı da denirdi) sert kabuklu bir yemiştir. Kavrulunca kabuğu bir kernardan hafifçe çatlayıp açılabilir. İçindeki yenen kısmı yeşil renktedir. Çam fıstığı çok dallı büyük bir ağaç olan fıstık çamının tohumudur. Kozalaklar olgunlaşınca kendiliğinden yere dökülür. Çamfıstığı da sert kabukludur ancak içi biraz daha ufak ve beyazdır, arpa şehriyeye benzer. Bunların ikisi de şekerlemecilikte kullanıldığı gibi çam fıstığı pilav ve dolma gibi yemeklere de konur. Yerfıstığı ise toprak içinde oluşan yumrular halindedir. İpekböceği kozasını andıran yumruların içinde kahverengi tohumlar bulunur. Kavrularak çerez olarak yenirse de asıl yetiştirilme amacı yağ elde edilir. (daha fazla…)